苦荞茶外形应为黄绿色,且大小均匀、颗粒饱满、没有色差,药片形状最好,在冲泡时更容易释放活性成分。冲泡后的茶水是橙黄色的,清澈明亮,不浑浊,具有耐泡的特点,冲泡五六次汤色香味都不会改变。
苦荞茶有的是用苦荞麦做的,有的是用黑苦荞麦做的。黑苦荞麦的有效成分是普通苦荞麦的3~5倍,用黑苦荞麦做的“黑苦荞茶”肯定比普通苦荞麦做的“苦荞茶”好。
全胚芽黑苦荞茶是由优秀的黑苦荞发芽胚芽制成的。应选择颗粒饱满、半透明的,并特别注意胚芽形状的颗粒。
普通的黑苦荞茶是用黑苦荞麦麸细粉制成的。分解包装后,我们可以发现有些像面条,有些像冲剂,有些像药丸...然而,药丸是最佳形状,因为球形的表面积最大,冲泡时更容易释放有效成分。
黑苦荞的外壳是黑色的,但其实里面的核心仍然是黄绿色的。因此,加工后得到的普通黑苦荞茶是棕黄色的,全胚芽黑苦荞茶的颜色略深,呈棕褐色。
无论是普通的黑苦荞茶还是全胚芽的黑苦荞茶,在制作过程中都要经过烘烤程序,适度的烘烤可以促进黑苦荞生物类黄酮的转化,提高芦丁的含量,但过度烘烤会破坏芦丁的活性,产生丙烯酰胺等致癌物。
因此,品质优良的黑苦荞茶的味道是清新的麦香,但不能有糊味。如果有的话,烤得太多,不能喝。
品质优良的黑苦荞茶浸泡的茶呈澄黄色,不浑浊,透明度高,放置时间长会变成黄绿色,茶粒不会长时间浸泡,换水3~5次后茶的颜色和香味不会消失。
苦荞茶的外形大小均匀,颗粒饱满,有的是用苦荞麦做的,有的是用黑苦荞麦做的,香气纯净,口感香醇,具有耐泡的特点。