苦荞茶外形应为黄绿色，且大小均匀、颗粒饱满、没有色差，药片形状最好，在冲泡时更容易释放活性成分。冲泡后的茶水是橙黄色的，清澈明亮，不浑浊，具有耐泡的特点，冲泡五六次汤色香味都不会改变。
苦荞茶有的是用苦荞麦做的，有的是用黑苦荞麦做的。黑苦荞麦的有效成分是普通苦荞麦的3~5倍，用黑苦荞麦做的“黑苦荞茶”肯定比普通苦荞麦做的“苦荞茶”好。
全胚芽黑苦荞茶是由优秀的黑苦荞发芽胚芽制成的。应选择颗粒饱满、半透明的，并特别注意胚芽形状的颗粒。
普通的黑苦荞茶是用黑苦荞麦麸细粉制成的。分解包装后，我们可以发现有些像面条，有些像冲剂，有些像药丸...然而，药丸是最佳形状，因为球形的表面积最大，冲泡时更容易释放有效成分。
黑苦荞的外壳是黑色的，但其实里面的核心仍然是黄绿色的。因此，加工后得到的普通黑苦荞茶是棕黄色的，全胚芽黑苦荞茶的颜色略深，呈棕褐色。
无论是普通的黑苦荞茶还是全胚芽的黑苦荞茶，在制作过程中都要经过烘烤程序，适度的烘烤可以促进黑苦荞生物类黄酮的转化，提高芦丁的含量，但过度烘烤会破坏芦丁的活性，产生丙烯酰胺等致癌物。
因此，品质优良的黑苦荞茶的味道是清新的麦香，但不能有糊味。如果有的话，烤得太多，不能喝。
品质优良的黑苦荞茶浸泡的茶呈澄黄色，不浑浊，透明度高，放置时间长会变成黄绿色，茶粒不会长时间浸泡，换水3~5次后茶的颜色和香味不会消失。
苦荞茶的外形大小均匀，颗粒饱满，有的是用苦荞麦做的，有的是用黑苦荞麦做的，香气纯净，口感香醇，具有耐泡的特点。
