信阳毛尖属于绿茶，是不发酵茶，并且是我国的十大名茶之一。信阳毛尖的外形条索尖削挺秀、匀直、圆润，显白毫，色泽嫩绿，冲泡后的汤色透亮清澈，口感浓醇回甘，香气清新高雅，叶底嫩绿均匀。
信阳毛尖的主产地在河南信阳，信阳具有茶树生长优越的自然条件。信阳地处北纬高纬度，年平均气温较低，土壤以黄砂和黑砂壤土为主，质地深厚，腐殖质含量高，肥力强。这里山峦密布，植被茂盛，雨量充沛，云雾缭绕，空气湿度大，昼夜温差大。优秀的天然环境生产出了品质优良的信阳毛尖茶。
根据信阳毛尖的生长季节和鲜叶采摘时间，分为春茶、夏茶和秋茶。其中春茶的品质最好，在当年5月底前采集。春茶芽叶肥大，叶质柔软，毫毛多，叶中营养物质含量丰富，是一年中品质最好的时期。当地人习惯按春茶分为明茶、雨前茶和春尾茶。
信阳毛尖的特点：
外形:信阳毛尖素以细长、圆、紧固、多白毫等外形特征而闻名，具有独特的特色。信阳毛尖从外形来看，光泽鲜绿、细长均匀、圆形、白毫密布。
口感:冲泡的信阳毛尖不仅香气高雅，味道鲜醇，而且汤色清洁，叶底整齐，是信阳毛尖的特征之一。闻其香味清爽，高雅持久，冲泡后信阳毛尖的味道，味道鲜醇，喝后回甘生津，口腔清新，汤色嫩绿或黄绿，清澈明亮，叶底颜色鲜绿有光泽，均匀整齐。
汤色：茶叶冲泡后，将茶汤放入碗中，优良的信阳毛尖，汤色为淡绿色或黄绿色。而且清澈不浑浊，明亮清澈。
信阳毛尖属于不发酵绿茶，其茶的生长环境条件优越，品质优良，其中春茶的品质最好，营养物质含量丰富，信阳毛尖的外形、口感、汤色可以说都是绝佳的。
