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信阳毛尖闷泡还是冲泡?

2021-05-21 16:39:13

信阳毛尖适合冲泡,不适合闷泡。信阳毛尖属于绿茶,是我国的历史名茶,并且是不发酵茶,其茶的茶芽娇嫩,等级越高叶片就越娇嫩,闷泡的方式会使茶叶闷熟,不利于香味的释放,并且还会产生苦涩的口感,所以更适合冲泡。

信阳毛尖一般可以泡3-4次,在泡第一泡时,其可溶物质及营养成分析出60%左右,第一泡所含物质最为丰富,第二次冲泡约占30%,第三、四次为10%左右。

信阳毛尖正确的冲泡方法:

备茶:选取优质的信阳毛尖干茶。干茶外形匀整鲜润、关泽鲜绿、均匀有白毫。

水质:泡信阳毛尖的水质通常选用矿泉水或纯净水,避免使用有杂质的自来水。

投茶量:根据茶具的容量,适量置茶,不宜过多。

烫具:将茶具烫洗干净。一则可以除去茶具的异味,二是达到温杯的作用,更好挥发茶香,提升口感。

冲泡方法:信阳毛尖的泡法,应根据不同茶质采用不同的泡法。

泡制等级较高的信阳毛尖可以采取上投法(先水后茶),首先将70-75℃的热水放入杯中,直到7分满,将茶倒入被子中,使茶慢慢下沉,轻轻旋转杯子,使杯中的茶汤均匀,然后再饮用。

冲泡等级一般的信阳毛尖茶建议采用中投法(先水后茶,再加水),在茶杯中注入三分之一的热水,水温下降到85℃左右,用手握杯轻轻摇晃,充分浸泡茶,等待茶慢慢伸展。然后,将水注入被子大概七分满,茶凉到适当的就可以喝了。

信阳毛尖适合冲泡,闷泡会破坏茶叶的口感,并且在冲泡时要注意冲泡次数在3次左右,还要注意冲泡水温、手法等问题。

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