信阳毛尖的外形条索尖削挺秀、匀直、圆润，显峰苗、白毫，色泽翠绿，冲泡后的汤色嫩绿透亮，香气高香持久、清新扑鼻，浓醇回甘，叶底嫩绿明亮、均匀。信阳毛尖的色、香、味、形、都各具特色，属于六大名茶之一的绿茶。
信阳毛尖一直以其细长、圆直、紧密、多白毫的特点而闻名。由于这些特点，信阳毛尖茶在国内外市场广受欢迎。
特级信阳毛尖的原料采摘以初展的一芽一叶为主，一级毛尖以采摘一芽一叶为主，二级三级信阳毛尖以一芽两叶为主，四级五级信阳毛尖以一芽三叶为主，冲泡的信阳毛尖茶具有以上同等级的特征。更重要的是，信阳毛尖茶原料采摘要求相当高，不允许采单梗，不允许采单鲜叶。
如何辨别信阳毛尖：
闻香:茶经杯中冲泡后，立即倒出茶水，将茶杯内的叶底送入鼻翼轻嗅，茶香清淡纯正，令人心旷神怡。
看汤色：观察汤的颜色，在茶叶中冲泡3~5分钟后，把茶汤倒入碗中，优秀的信阳毛尖，汤的颜色最好是淡绿色或黄绿色。而且清澈而不浑浊，明亮而清澈。
品味:一般认为优质的信阳毛尖茶汤醇厚爽口，回甘明显。如果口感平淡，或者苦涩味太重，大多是粗绿茶。
观察叶底：判断茶叶冲泡去汤后留下的叶底，观察老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况，确定茶叶的优劣，也要观察茶叶中是否有其它掺杂物。
信阳毛尖的外形独具特色，细、圆、光、直，显白毫，购买时还需要从香气、汤色、叶底等方面进行鉴别，选择品质优的信阳毛尖。
