信阳毛尖冲泡后的汤色嫩绿鲜润、干净、不含杂质，明亮清澈；叶底黄绿，均匀。信阳毛尖属于绿茶，产自河南，是中国的十大名茶之一。根据信阳毛尖的生长季节和鲜叶采摘时间，分为春茶、夏茶和秋茶。
品质好的信阳毛尖汤色泽嫩绿，呈黄绿色，清香清新，滋味浓郁，醇香，回味悠长。叶底肥厚，嫩绿明亮。好的信阳毛尖无论新茶还是陈茶，汤色都是偏黄绿，但味道上会有一定差别，不过给人的感觉都是比较清爽的。
信阳毛尖的冲泡方法：
选择茶具：透明杯或白色瓷盖碗。
水温：冲泡信阳毛尖，水嫩水嫩是大忌。特殊毛尖70-75℃适用于水温冲泡。在75-80℃的水温下冲泡第一级毛尖是合适的。四级毛尖用80-85℃水温冲泡为宜。劣质粗茶，或夏秋茶，甚至可在100℃沸水中浸泡。
烫具：将茶具清洗干净。一是能去除茶具的异味，二是能达到温杯效果，更好挥发茶香，提升口感。
投茶量：冲泡信阳毛尖用量的多少，其实最为关键的是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。
冲泡方法：泡制较嫩的、紧实的芽尖茶建议采用上投法(先水后茶)，即先将70-75℃的热水灌入杯中，至七分，然后倒入茶叶，让茶叶慢慢下沉，再轻轻转动杯子，使杯中的茶汤均匀，随后品饮。
信阳毛尖的汤色嫩绿明亮、干净清澈，叶底均匀肥厚，十分好看。并且想要泡出好看好的的信阳毛尖一定要掌握正确的冲泡方法。
