信阳毛尖属于不发酵绿茶，是我国的十大名茶之一。其外形匀整鲜润、颜色鲜绿干净、白毫明显。冲后香气清香高雅，口感香醇回甘，滋味浓醇，汤底清澈透亮，叶底鲜嫩匀整。
信阳毛尖的特点：
外观:信阳毛尖的颜色、香味、味道和形状都有独特的个性。信阳毛尖一直以其细长、圆直、紧密、多白毫的特点而闻名。由于这些特点，信阳毛尖茶在国内外市场广受欢迎。
冲泡:冲泡后的信阳毛尖不仅香气优雅，口感鲜醇，而且汤色干净，明亮嫩绿，叶底整齐翠绿。信阳毛尖冲泡后的特点是香气优雅，味道鲜甜醇厚，汤色明亮嫩绿或黄绿，叶底整齐翠绿。
冲泡信阳毛尖的关键是掌握好水温，信阳毛尖的茶芽越嫩绿，冲泡水温越低，这样的茶汤就越明亮，味道清爽，维生素c也很少被破坏。水温过高，茶中的维生素c和多酚类物质被破坏，清爽感下降，会使茶汤的颜色变暗。水温过低，渗透性差，茶中有效成分浸出少，香味不出来，会使茶味清淡。
等级:特级信阳毛尖的原料采摘以初展的一芽一叶为主，一级毛尖以采摘一芽一叶为主，二级三级信阳毛尖以一芽两叶为主，四级五级信阳毛尖以一芽三叶为主，冲泡的信阳毛尖茶具有以上同等级的特征。更重要的是，信阳毛尖茶原料采摘要求相当高，不允许采单梗，不允许采单鲜叶。
信阳毛尖的色、香、味俱全，功效也十分显著，茶叶的销量大，很受欢迎，适合人们日常饮用，不仅好喝，还能保健养生。
