六安瓜片的香气清新、清香飘逸。六安瓜片是我国的历史名茶,属于不发酵绿茶,冲泡以后清香四溢,汤色清澈透亮,叶底嫩绿,气味清香,口感醇厚回甘、顺滑爽口,总体口味较淡。
六安瓜片在谷雨前后十天采摘要求,二、三叶采摘,壮苗不可求。六安瓜片的形状,顾名思义就像瓜子一样,自然扁平,叶缘略微翘曲,色泽宝绿,大小均匀,不含芽尖,茶梗,冲泡后的口感香醇爽口,清香爽口,汤色透明,叶底嫩亮。
六安瓜片的冲泡方法:
水质:一般选用优质矿泉水或纯净水,也可使用净化后的自来水。
水温:一般冲泡的水温在85-90℃之间是最合适的。水温过低不能散发茶的香味,过高容易烫茶底。用这个水温冲泡,香味和口感正好释放出来,可以使茶叶更加耐泡。
烫杯:用沸水烫杯清洁杯具,还能除去杯中的冷气,提高杯体温度,最大限度地发挥茶香。
茶的比例:根据茶具的容量,适量放置茶,不宜过量。一般茶与水的比例在1比50-1比60之间,这样冲出的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
醒茶:将水温约90℃的矿泉水或纯净水沿杯壁倒入杯中,约四分之一处,使茶在水中充分浸润、舒展,使茶中的香味得到充分发挥,使茶中的物质充分溶解在茶汤中。
冲泡:采用单边定点注水,注水时,只向玻璃杯或盖碗边缘一个固定点注水,注水至杯沿1厘米至2厘米处即可。续水时要留三分之一的茶汤,这样可使连续几次泡茶的浓度,不会下降得太快。
六安瓜片的香气清新持久、香气四溢,想要泡出如此香味的六安瓜片,冲泡水温十分重要,水温过低散发不出茶的香味,过高容易烫茶底,一定要控制在85-90度左右。