六安瓜片由采摘、扳片、生锅与熟锅、毛火、老火等步骤制作而成。六安瓜片属于绿茶，是我国的历史名茶，一般在谷雨前后开采，制作出来的六安瓜片口感香醇甘爽，清香高扬，品质优良。
采摘:一般在谷雨前后开采，小满节气前结束。采摘标准主要是一芽二三叶，群众习惯称之为开面采摘。
扳片:鲜叶应及时取回。分为三类:嫩叶(或小片)、老片(或大片)和茶梗(或针柄)。
生锅和熟锅：炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅温度100℃左右，熟锅略低。投叶量100克，嫩片适量，老叶稍增。新鲜叶子下锅后，用竹丝帚或节花帚炒1-2分钟，主要起到杀青作用。
炒至叶子变软软时，将生锅叶片扫入熟锅，整理条状，边炒边拍，使叶片逐渐变成片状，用力大小视鲜叶的嫩度不同而定，嫩叶要提炒轻翻，其放松，保持颜色和形状。老叶炒作时，把帚带紧，轻拍成片。炒至叶片基本定型，含水率30%左右即可出锅，立即上炕。
毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度约100℃，烘干至89成即可。挑出黄叶、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老叶混合均匀。
老火:是后一次烘焙，对形成特殊的颜色、香味、味道和形状有很大影响。老火要求火温高，火势猛烈。木炭窑先排列挤压，煮沸均匀，火焰冲天。每笼投叶3~4公斤，两个人在炭火上烘烤2~3秒钟，即抬起茶叶，依次抬起，一边烘烤一边翻。为了充分利用炭火，可以轮流烘烤2~3个笼子。直到叶子绿中有霜，就可以烘烤，趁热装入铁筒，分层踩紧，盖上后用焊锡密封存放。
六安瓜片的制作工艺在茶类中不是非常复杂，但也有一定的讲究，其制作工艺制作出来的六安瓜片品质优良，口感纯正。
