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正山小种怎么洗茶?

2021-05-14 17:20:36

正山小种在制作过程中,多少沾染灰尘、杂物等,同时在存放等过程中茶本身产生不良气味,吸入少量异味,洗茶的目的就在于冲洗掉这些灰尘,并且达到醒茶的效果。那么,正山小种怎么洗茶呢?

洗茶使茶叶具有预热的过程,唤醒茶叶的活性,有助于后续茶体迅速升温浸出香味物质,达到快速提高香味的目的,同时茶叶吸水膨胀松散,容易浸泡的另外,润泽茶叶表面,驱走小气泡,第一次浸水这些有利于后面的正式冲泡,第一茶可以冲出满足茶饮要求的香味和茶汤浓度。

洗茶的过程:

先用开水将茶具开烫洗一遍,进行温杯,也能激发后续茶叶的香味,再将茶叶投入其中,直接注入热水。注意选用90°C左右的热水,适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出;洗茶的时间控制在3秒左右,出水的时间要迅速以免茶叶内含物质被过多浪费。

正山小种茶的特点:

外观特点:外形条纹肥壮,色泽乌润。冲泡后,香气高,味道醇厚,有桂圆味,汤色橙红,叶底厚,呈古铜色。目前,由于环境保护等原因,正山小种不再用松烟熏制,正山小种红茶也不再用松烟熏制。

口感特征:正山小种味道丰富,有桂圆味、松烟味、熟瓜味、初饮淡酸味、桂圆汤味、口含水果香味、甜味明显、像红茶冰糖一样甜。

正山小种通过洗茶会使茶叶更加干净,并且唤醒茶叶的香气和口感,使得后续冲泡出来的茶叶更加清香顺滑。

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