正山小种的香味清新淡雅、甜柔、绵绵悠长，含蓄内敛，具备独特的烟松香，口感十分醇厚爽口，桂圆味的茶汤橙黄明亮，闻过和喝过正山小种的人都难以忘怀。
正山小种的5种香型：
蜜香型:蜜香型是红茶中常见的香味。由于红茶经过多道工序，在发酵过程中产生以茶多酚酶促氧化为主的复杂化学反应，产生了茶黄素、茶红素等新成分，从而激发了茶叶本身的香味物质、聚合产生的香味物质，让茶汤在口中的感觉像糖一样甜。
薯香型:这也是一种常见的香味，它有点像烤甘薯的味道，但它更接近甘薯在锅里蒸时的香味。红茶中薯香的形成，主要是在烘焙过程中，过高的温度破坏了茶叶中部分的茶多糖和氨基酸，红茶的甜味增加，出现了焦糖香和烤薯类似的香味。
果香型:果香型与其他蜜香、花香等复合作用，形成了非常特殊的花、果、蜜独特的香味，果香在其他红茶中也少量存在，是茶中芳香族酒精类物质聚合而成的，与茶的柔软度成正比，因此一般红茶不明显。
花香型:兰香是其典型代表。好的正山小种，除了有蜜糖香外，还含有馥郁的兰花香，一度这种香被称为正山小种的象征性香。花香根据茶叶种类的不同，分为青花香和甜花香。青花香有兰花香、金银花香等甜花香有桂花香、玫瑰香等。一般来说，鲜叶的柔软度是一芽二叶，制作合理，具有花香的特征。
松烟香型:这种香型古典独特，深受市场喜爱。正山小种的松烟香是在干燥过程中形成的，利用松柴，通过烟道运输，茶坯在干燥过程中不断吸附松烟，使香与茶在干燥过程中融合，产生独特的松烟香味，常被称为正山小种的品种香味。
正山小种的香味独特，松烟香是其最独特的香味，在购买时除了根据外形，还可以根据松烟香的纯度高低来辨别正山小种红茶的好坏。
