正山小种的制作工艺较为复杂，分为初制工序和精制工序。初制工序有茶青一萎凋一揉捻一发酵一复揉一复火一毛茶等步骤，精制工序有定级归堆一毛茶大堆一筛分一风选一拣制一烘焙一匀堆一成品等步骤。
初制工序：
采摘:正山小种红茶青采摘时间一般在每年5月上旬，一般采摘一芽三叶，每批采摘的新鲜叶的柔软度、均匀度、纯度、新鲜度基本一致。
萎凋:小红茶萎凋有阳光萎凋和加温萎凋两种方法。桐木关一带在揉茶季节雨水多，晴天少，一般采用室内加温萎凋。加温萎凋在初制茶厂的青楼进行。在竹席上铺茶青,通过基层烟道与室外柴炉连接。炉子外面烧松木着火的时候，热气进入下层，烧干茶青的时候，利用其馀的热量加热二、三楼的茶青萎凋。阳光萎凋在晴天的室外进行。其方法是在空地上铺上竹席，将鲜叶均匀撒在青席上，在阳光的作用下萎凋。
揉捻:茶青适度萎凋后可揉捻。早期的揉搓用人工揉到茶条上，茶汗溢出,现在用揉茶机进行。
发酵:正山小种采用热发酵的方法，将适度揉搓的茶胚放入篮子中压紧，盖上布。茶胚在自己酶的作用下发酵，一定时间后茶胚变成红褐色，有清香。
复合揉搓：发酵的茶胚必须复合揉搓，紧缩松动的茶条。方法是把锅里的茶胚放进揉茶机里，等茶条结束。
熏烤：将揉好的茶胚抖散在竹筛上，放入青楼的底层吊架上，在室外灶台烧松木明火，让热气导入青楼的底层，茶胚在干燥过程中不断吸附松香，使小种具有独特的松香。
复火:干茶经筛选去除粗叶，粗茶梗后放入烤笼，用松柴烘烤，增进小红茶的特殊香味。
精制工序：
定级分堆：毛茶进精制车间后，便对毛茶按等级分堆存放，以便于结合场地、季节、外形内质，及往年的拼配标准进行拼配。
毛茶大堆：把定级分堆的毛茶按拼配的比例归堆，使茶品的质量能保持一致。
走水焙：在归堆的过程中，各路的茶品含水率并不一致，部分茶叶还会返潮，或含水率偏高，需要进行烘焙，使含水率归于一致便于加工。
风选：将筛分后的茶叶再经过风选，利用风力将片茶分离出去，留下等级内的茶。
拣剔：把经过风选后仍吹不掉的茶梗，外形不合格的以及非茶类物质拣剔出来，使其外形整齐美观，符合同级净度要求，拣剔有机拣和手拣。
以上就是正山小种的制作过程，其制作过程复杂，程序较多，但是制作出来的正山小种口感香醇爽口，十分顺滑。
