大红袍的品质特点为：外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，香气馥郁有兰花香、桂花香等，香气高而持久，味道醇厚甘爽，带特有的岩韵。大红袍耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。
根据大红袍的香味，可以分为清香型和熟香型，其有着不同的品质特征。
清香型(轻焙火)：清新，花香中带绿茶的清爽。味道甘爽，但带青涩。品种特征明显易于鉴别，但岩韵不够突出。茶汤呈橙色至黄绿色，较淡。叶底鲜艳，赏心悦目，但香气不耐贮藏，品质易变。这种类型适合刚接触武夷岩茶的新消费者。
熟香型(足焙火)：其香味浓重，杯底香味极佳。味道醇厚，甘爽，岩韵强，耐泡，但常带有杂味如闷味、陈味等，不够纯净。汤色深，久泡不易退。叶底无看相，品种特征淡化。茶的性质比较温和，不伤胃。这种类型适合爱喝老茶的人。
大红袍的香味清新，吸进后，深呼一口气从鼻抽出，若能嗅到悠悠香味的，其香品为上。熟香型的茶以清香及其鲜奶油香为上。清香型白酒的茶以芬芳及水蜜桃香为上。
大红袍的功效、作用有很多，大红袍除了具有正常茶叶所具备的消除疲劳、提神益智、抗菌抑菌、望津止渴、减肥健美等保健作用外，还具有防癌，降血脂，抗衰老等特殊功效，并且功效显著。
大红袍的口感、香味、功效都各有特点，其属于半发酵茶，茶性偏温，就算肠胃不好的人都适合饮用，适当的饮用一些，对身体是很有好处的。
