大红袍的制作工艺有萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等8道主要工序。大红袍是制作工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类，其制法极为精细。制作出来的大红袍成品口感甘爽醇厚，香气馥郁持久。
采摘
其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。如果鲜叶过嫩，茶香则气低、味苦涩；鲜叶过老，则滋味淡薄，香气粗劣。
做青
通过多次摇晃，使绿色的叶子不断碰撞和摩擦，逐渐损坏叶子的边缘。并且均匀加深，酵母氧化后产生绿色底部的红色边缘。在静置发酵过程中，绿色的含量逐渐氧化转化，散发出天然的花果香味，形成乌龙茶独特的高花香，兼具红绿茶的风味优势。
杀青
杀青主要是将前期萎凋制作青工序形成的质量相对固定，起到纯化香味的作用。杀青过程主要在高温下破坏茶青中的酶活性，防止青叶持续氧化，同时使青叶失去水分的一部分变成热软状态，为后道揉工程提供基础条件。杀青火候需要把握前中期旺火高温，后期低火低温出锅。只有这样，我们才能保证大红袍的质量。
揉捻
揉搓时要做到:杀青叶需要快速盛入揉捻机乘热揉捻，才能达到最佳效果；第一次揉搓后，可以放入锅中翻炒，使茶条柔软，有利于再揉搓，补充杀青的不足。并使茶汁中的糖和酶直接接触高温锅，轻度焦化，形成岩茶的魅力。
初焙
在各个不同温度（90-120℃）的焙窟上以“流水法”操作。使复揉叶经历高、低、高不同温度的烘焙，达六七成干下焙，速度快、工作紧张，故又称“抡水焙”。初焙的温度要控制好，一定要高温。
复焙
拣剔后的茶条以90-100℃的培温复焙1-2h，这样就可以防止茶叶霉变和减少茶叶的苦涩味，茶叶的醇厚度就提高了。
炖火
炖火过程的细致处理，为岩茶所独有，而为任何其它茶类所不及，对增进汤色、耐泡、滋味醇和、香气熟化等有很好效果。
装箱
趁热装箱，也是一种热处理过程，对品质也有一定良好影响。
大红袍的制作工艺就是以上步骤，通过如此复杂的程序制作出来的大红袍口感浓郁醇厚，清香高雅，饮一口让人身心舒畅。
