铁观音是乌龙茶，产于福建安溪，介于青茶和红茶之间，属于半发酵茶，其茶性偏温，具有减肥、抗衰老、防止糖尿病、清凉解暑等功效，是可以保健养生的好茶。
“铁观音”既是茶名，也是茶树的品种名，铁观音独具“观音韵”，冲泡后有天然的兰花香，滋味醇厚爽口,香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。
铁观音一年分四季采制，谷雨至立夏为春茶，产量占全年的大部分；夏至至小暑为夏茶；立秋至处暑为暑茶；秋分至寒露为秋茶，其中春茶的品质最优。并且生长地带不同的茶树鲜叶要分开，其中以午青品质为最优。
铁观音的冲泡方式：
准备一个白瓷的盖碗，先用开水将要用到的茶具烫洗一遍，既可以清洁杯子又可以温杯。然后用茶匙取适量的铁观音茶叶放入盖碗中，一般用量七八克左右即可。
第一遍先进行洗茶，将烧开的开水直接倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将水倒掉。
第二泡也是直接向盖碗中冲入沸水，水量一般在盖碗的九分处就可以了，方便出水，以免烫到手。出水时，提前将滤网放在公道杯上以防茶叶落入茶水中，将泡好的茶水倒入公道杯中。取走滤网将公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分处最适宜。
铁观音作为乌龙茶含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，很适合日常喝进行保健养生。
