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铁观音怎么洗茶?

2021-04-30 17:04:47

在我国的茶道中,洗茶的真正意义是温茶,目的是想让茶叶变得好喝,不是单纯的要洗去茶叶中不干净的夹杂物。铁观音茶是需要洗茶的,要通过第一遍的洗茶来醒茶,唤醒茶叶的香气。那么铁观音如何洗茶呢?

首先洗茶的时间不宜过长,沸水注入杯中后应尽快将水倒出,不可停留过长时间,因为第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、维生素等,对人体的健康有益。快速倒水可以防止茶叶中的营养物质大量损失。茶的香味和营养成分在第一泡后3秒就开始浸出,若超过3秒钟再倒掉茶水,营养物质也会随着茶水流失。

还有要注意的是铁观音需要用100度的沸水洗茶,铁观音采用的是较为成熟的茶菁加工制作,属于半发酵茶。用沸水洗茶,可以更好的醒茶,茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分可以尽快浸出,同时茶叶中的芳香物质在此过程中大量的弥漫散发出来,香味及口感的融合,使冲泡的茶汤品质更加浓郁醇厚。

好的铁观音茶比较耐泡,但是每一阶段的出汤时间需要注意。有一个通用的方式,前4道冲泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒,这样泡出来的铁观音每一泡的口感都十分香醇。

放多少茶量根据自己的喜好,建议盖碗里加7-8g冲泡7次以上,不建议放太多喝太多的浓茶,尤其晚上,会影响睡眠。

铁观音需要洗茶这个步骤来唤醒茶叶的香味,洗茶时要注意出水的时间和水的温度,第一遍清洗过后再冲泡出来的铁观音口感十分爽口醇厚,香味馥郁持久,令人心旷神怡。

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