铁观音的口感鲜香醇厚，入口回甘，滋味醇浓。铁观音是我国的历史名茶，一直以香味和口感著称。独特制作方法制作出的铁观音具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，俗称观音韵。
铁观音分清香型、浓香型、陈香型三大类型，类型不同，口感也存在差别。
清香型铁观音
鲜香口味的茶水清澈，它最大保持了铁观音鲜叶的原始风味，味道很鲜、清纯，口感顺滑度极佳，很有穿透力，可多次冲泡，品质越高耐泡度越好。
清香口味的铁观音，发酵程度要比鲜香口味的铁观音高一些，干茶泽翠绿润，砂绿明显，味道很清香。就整体香气风格而言，比较接近兰花的香味，故而被誉为“兰花香、观音韵”。
韵香口味的铁观音，兰花香，回甘佳，观音韵明显兼具，幽雅清新，口感圆润饱满，香气比较清香高扬，茶盖香清晰汤色更浅绿透亮，滋味更鲜爽。
浓香型铁观音
传统浓香口味的铁观音颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结，色泽乌黑发亮，香气浓郁，音韵明显，带兰花香；口味醇厚，回甘持久。
陈香型铁观音
陈香型铁观音干茶色泽暗淡，汤色深黄色、褐色或红褐色，味道温，冲泡后鲜甜回甘。茶叶经烘烤冷却密封，储藏在石木结构的特殊仓库中，促进其后熟作用和一系列变化，沉香凝韵，鲜甜甜甘醇。
铁观音的口感总体来说十分爽口、醇厚，入口回甘，令人回味无穷。
