安溪铁观音的品质特点为：茶条卷曲、粗大圆结、重而匀整，色泽砂绿。冲水后汤色金黄明亮，有自然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回味悠长。铁观音茶的香气高而持久，可谓“七泡有余香”，是乌龙茶的极品。
安溪铁观音原为茶树品种，由于适于制作乌龙茶，其成品乌龙茶亦遂名铁观音。铁观音茶就是用铁观音品种的茶树制成的乌龙茶。
铁观音的特征表现在好几个方面，可以根据这些特点在购买时进行挑选。
外形:绳索肥壮，圆整呈蜻蜓头，沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分卷在叶背上，颜色黑润，沙绿明显。
内质:香味浓郁持久，音韵明显，有兰花香味、椰子香味等清香味，茶汤金黄、橙黄，味道醇厚，有点蜜味，清爽甘甜。
叶底:枝圆，茎红，叶柄宽，叶厚柔，叶面波形，称为丝绸面。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，其独特香气芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡，有“七泡有余香”之誉。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
品韵：铁观音的韵味十足，饮一小口茶汤，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜，缓慢下咽，回甘生津，韵味无穷。
铁观音的特征从外形、颜色上看比较特别，也容易区分，我们日常生活中购买的话，都可以可以从观形、察色、闻香、品韵开始，辨别茶叶的优劣。
