铁观音的产地在福建的安溪，很多人称之为安溪铁观音。铁观音属于乌龙茶，是半发酵茶。它的香味清新淡雅，冲泡后有天然的兰花香，口感香浓醇厚，回甘生津，深受人们的喜欢。
福建安溪县是世界名茶的故乡，也是全国乌龙茶的发源地。安溪产茶的品质优良，原因是安溪的自然条件得天独厚。安溪铁观音主产区在西部，这里群山环抱，云雾缭绕，气候温和湿润，相对湿度78%以上，降水量充足，土质大部分为酸性红壤，土层深厚肥沃，特别适宜铁观音茶树的生长生长。
铁观音一年分四季采制，谷雨至立夏为春茶，产量占全年的大部分；夏至至小暑为夏茶；立秋至处暑为暑茶；秋分至寒露为秋茶，其中春茶的品质最优。并且生长地带不同的茶树鲜叶要分开，其中以午青品质为最优。
铁观音茶的采制技术独特，不是像绿茶一样采摘幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2-3叶， 俗称“开面采”。就是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。铁观音的制作程序较为复杂，包括采青、晒青、做青、揉捻、烘干、捡梗、包装等步骤，但是通过道道程序制作出来的铁观音口感十分香醇，入口回甘。
铁观音中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。而铁观音所含的营养物质如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类，因此它的口感还有功效都十分出众。
铁观音的产地自然条件得天独厚，生产出来的铁观音具有许多不错的保健功效，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、清热降火、抗菌抑菌、防治糖尿病、减肥瘦身、保养肌肤等功效，挺适合老人品饮。
