铁观音需要用100度的水来泡，因为水温高,茶汁浸出率高,茶味浓、香气高,更能品饮出铁观音特有的韵味。铁观音是我国十大名之一，不仅香味口感好，而且营养物质丰富，常饮对身体有很好的保健作用。
冲泡铁观音用100度的沸水，如果是品质较差的可以用90度的水。铁观音用传统的泡法是用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水初沸就可以倒入盖碗中，第一道水用来洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延15秒，最好不超过七泡。若是春茶基本是五道，超过五道，茶香就不明显，虽有味实无保健之效。
日常生活中，茶叶的种类有很多，而不同的茶，冲泡的所需水温或者泡发会有所不同。铁观音不必绿茶的叶子娇嫩，需要沸水才能将香味、口感全部浸出。而且铁观音要喝新茶，好的茶叶喝起来会回香，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去，所以品茶以新茶为佳。
冲泡铁观音要准备一套白瓷茶具。在冲泡前，可以直接加入7-8g铁观音干茶，第一遍先进行洗茶，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，并且用洗茶的水烫洗品茗杯。然后第二泡注水时，沿白瓷盖碗的杯壁小心注水，可以保护精致茶叶表面的绒毛，以保证茶汤的澄清度和亮度。铁观音在杯中停留大约10秒钟，就可以出汤，然后保持大约25-30秒。水可以再加热到沸腾，再进行冲泡。
注意水量一般在盖碗的九分处就可以了，方便出水，以免烫到手。还有放多少茶量根据自己的喜好，建议加7-8g冲泡7次左右，不建议放太多喝太多的浓茶，会影响睡眠。
铁观音需要用100度的水来泡，冲泡出来的铁观音香味浓郁持久，香气馥郁，口感醇厚鲜爽。
