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铁观音的冲泡方式

2021-04-30 09:34:53

冲泡铁观音一般选用白瓷盖碗或者紫砂壶。铁观音是乌龙茶的代表茶之一,属于半发酵茶,产于福建安溪。想要得到一杯口感香醇回甘,香气馥郁的铁观音,冲泡方法有讲究。

首先准备一套白瓷茶具。在冲泡前,可以先用开水烫杯清洗一下盖碗和杯子,然后加入7-8g铁观音干茶。温茶后,应沿白瓷盖碗的杯壁小心注水,可以保护精致茶叶表面的绒毛,以保证茶汤的澄清度和亮度。加热并清洗茶叶后,第二次慢慢注入沸水。铁观音在杯中停留大约10秒钟,就可以出汤,然后保持大约25-30秒。水可以再加热到沸腾,再进行冲泡。

好的铁观音茶比较耐泡,但是每一阶段的出汤时间需要注意。有一个通用的方式,前4道冲泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒,这样泡出来的铁观音每一泡的口感都十分香醇。

还要注意冲泡铁观音水温的掌握非常重要,需要用近100℃的沸水直接冲泡,只有这样才能将铁观音的香气、口感全部浸出。放多少茶量根据自己的喜好,建议加7-8g冲泡7次以上,不建议放太多喝太多的浓茶,尤其晚上,会影响睡眠。

铁观音茶能成为乌龙茶的代表是因为它有独特的“观音韵”和兰花香。铁观音茶汤的精华基本在在2、3泡茶,好的铁观音首道茶汤滋味醇厚,口感绵柔、顺滑,回甘生津,具有典型的观音韵特征,茶汤的精华物质在2、3道时开始表现突出,兰花香会融在水底,香味和口感融合,味道十分清新。

铁观音的冲泡方式有讲究,经过以上方法冲泡出来的口感一定不会差!

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