碧螺春属于绿茶，是我国茶叶中的珍品，至今有一千多年的历史。冲泡后的碧螺春嫩绿明亮，味道清香浓郁，并且能镇定心神，有防癌、抑菌等功效，碧螺春的产地在哪里呢？
碧螺春的产地在江苏苏州的西山，人们也称它为洞庭碧螺春。西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，是茶树生长得天独厚的环境。碧螺春属于不发酵的绿茶，茶性偏寒。外形条索纤细，茸毛遍布，色泽银绿，白毫隐翠卷曲成螺。
碧螺春的制作工艺要求很高，需要采摘、杀青、揉捻、炒青等步骤。
首先采摘回来碧螺春的芽叶必须进行精心挑拣，要求芽叶匀整，挑选的过程就也是摊放的过程，节省时间，做到当天采摘当天制作。
杀青时，在锅温190～200°C的平锅内或斜锅内进行，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。
揉捻，锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。
搓团显毫，是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露。
炒青，采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。炒制时，手不离茶，茶不离锅，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
了解了碧螺春的产地，大家应该知道哪里的碧螺春最正宗了吧，喝过碧螺春的人对他的评价都很高，没喝过的小伙伴一定要试试，其香味口感不会让你失望。
