碧螺春属于绿茶,产于江苏苏州,很多人都喜欢把它叫成洞庭湖碧螺春。碧螺春属于不发酵的炒青茶,味道清香浓郁,泡法也十分讲究,碧螺春要怎么泡呢?
如果是外形紧结重实的洞庭碧螺春可以这样泡。准备一个玻璃杯,用烧开的沸水清洗一遍,不仅能起起到烫杯的效果,使杯子适应温度,还能到清洁消毒的作用。采用上投法往茶杯里倒入适量大约80度左右的开水,然后再取少许外形紧结重实的碧螺春茶叶投入杯子里浸泡,不用加盖。浸泡大约3-5分钟左右,即可品饮。饮至茶汤剩余三分之一时,即可续水第一泡。再次续水的温度可以比第一次高。
如果是条索松展的洞庭碧螺春可以这样泡。同样是玻璃茶杯,用沸水烫洗一遍,先取少许条索松展的碧螺春投放到茶杯里,然后倒入80度左右的水,水量只要稍稍没过茶叶,然后轻轻摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。大概等待大约两分钟,待茶叶吸水舒展开时,再注入适量的开水冲泡,即可品饮。
切记胃病患者禁止饮用碧螺春,碧螺春属于不发酵茶,茶多酚含量极高,对胃部有极强的收敛性和刺激性,胃病患者饮用,会加重病症。更不能用碧螺春茶水服药,碧螺春含有鞣质、茶碱等成分,这些成分会影响药物的功效,一定要谨记。
碧螺春的泡法虽然讲究,但是其泡法却不是很难,只要按照以上的步骤,一定可以泡出一杯清香扑鼻的碧螺春。