我们都知道茶叶的分类是根据加工制作工艺来分的，包括一种茶叶属于温性、寒性也是加工起决定性作用，那么安吉白茶是属于什么性质的茶叶呢？
安吉白茶的加工是按照绿茶的流程来进行，采自“白叶一号”茶树的鲜叶，采摘期在春季，加工过程有摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、焙干、整理保存等。并且制作完的茶叶含水量不高于5%，茶叶氨基酸总量不低于5%。所以就采摘季节以及它的制作过程来看安吉白茶属于寒性茶叶，并且适合春夏季节饮用，口感最佳。
那么安吉白茶作为寒性茶叶适合长期饮用吗？所有人都可以引用吗？我们都知道安吉白茶有许多功效，可以保健养生，但也有一些特殊的人群不适合饮用该茶。肠胃不好的人要少喝，安吉白茶是不发酵茶，多酚类和酶类物质丰富，凉性较强，饮用不当会刺激肠胃。贫血的人也少喝，安吉白茶中富含鞣酸物质，而鞣酸物质能够阻碍人体对铁元素的吸收，造成缺铁性贫血。还有孕妇要忌饮安吉白茶，尤其是不宜喝过浓的安吉白茶，茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激。
安吉白茶富含人体所需的18种氨基酸，其氨基酸含量高于普通绿茶，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜甜，没有苦涩味。适当正确的饮用对身体很有益处。
