安吉白茶产于浙江安吉县，因其加工原料嫩叶为全白的茶树，故名安吉白茶。但它采用绿茶加工工艺制作，因此属于绿茶，是绿茶中的珍品。众所周知，安吉白茶味道鲜甜爽口，那么它的汤底汤色又是怎样的呢？
汤的颜色是指茶叶开汤后溶解在茶汤中的各种色素和多酚，安吉白茶在冲泡几秒钟后颜色就会慢慢显现出来。
安吉白茶汤的颜色差异是由于茶多酚氧化程度不同造成的。汤的颜色深度和明暗程度与安吉白茶的内在质量密切相关。一般质量好的安吉白茶都是绿色明亮的。如果茶的颜色是暗浊的，有轻微的红色或深黄色，那就是质量差的安吉白茶。优质的安吉白茶,茶汤清爽甜美，醇厚爽口。相反，如果喝起来有苦涩味，说明茶的质量也不好。
安吉白茶应该怎样泡才能泡出清澈明亮的颜色呢？盖碗法或玻璃杯法均适用。要注意，安吉白茶冲泡的水温不宜过高，控制80-85度最合适，用刚煮好的水烫杯温盏，然后注入少量的水发茶。接着采用下投法，先投干茶，注入沸水漠过干茶，摇晃茶杯茶叶微开，再注入七、八分水，即可。汤的颜色会随着茶的上下跳动而逐渐变得杏黄、明亮。首先观察它的颜色，然后闻它的香味,最后再品茶汤的鲜甜。
饮用后，杯中可留三分之一的水进行下一次冲泡，但注意茶不要泡得太久，长时间泡在水中，不但香气有损，颜色会变得更深，口感也会变苦，喝不到它的鲜味和醇香。
安吉白茶不仅味道醇厚，外形翠绿，十分可人，甚至汤色也是茶中的翘楚，极为好看！
