由于安吉白茶的加工原料采自一种嫩叶全白的茶树,许多人认为它是白茶,其实它是一种名贵的绿茶。精制的安吉白茶外形似凤羽,条直显芽,芽壮匀整,嫩绿鲜活,透白脉绿,这也是安吉白茶的标志特征。
先谈谈安吉白茶的味道,安吉白茶茶干是翠绿的,一般安吉白茶冲泡后的汤色是杏黄的,杏绿的,清澈明亮。因为氨基酸含量高,苦涩度低,味道鲜甜,喝完后回味甘而生津。安吉白茶冲泡后,香气十分浓郁,口感也十分清澈。与其它茶相比,安吉白茶更具韵味,而且茶的等级越高,茶香也越纯净。
安吉白茶产于浙江省湖州市安吉县,生长在天目山北麓,土层深厚,有机质含量高。安吉白茶对原料有特殊要求。只有白叶1号品种按照绿茶加工工艺生产,才能加工成安吉白茶。
此外,安吉白茶汤的颜色差异是由于茶多酚氧化程度不同造成的。汤的颜色深度和明度与安吉白茶的内在质量有密切关系。一般来说,最好是嫩绿色、明亮和清澈,其次是深黄色。
安吉白茶采摘期为初春,其茶性和绿茶一样为寒茶。因此从季节及其特点来看,适合春夏饮用,口感最佳。
因此这种色、香、味俱全的安吉白茶,也难免成为大家追捧的茶叶品种,特别是喜欢喝绿茶的人,这是一种不可多得的茶叶珍品。