安吉白茶作为浙江名茶，采摘时间一般在清明前后，采摘标准为玉白一芽一叶再到一芽二叶，采用绿茶加工技术，安吉白茶作为绿茶冲泡时不应使用沸水，那么安吉白茶需要怎样冲泡？需要多少度的水？
安吉白茶冲泡的水温不宜过高，最适合控制在85度左右，沸水后打开晾置约3分钟。绝对不能用100℃的沸水冲泡。安吉白茶原料柔软，叶片薄，叶绿素容易在过高的温度下破坏。同时，茶叶中的茶多酚类物质在高温下氧化会使茶汤变黄，发生微苦，茶汤变得不好喝。此外，许多芳香物质在高温下很快挥发散失，使茶汤失去香味。温度在80度以下也不行，温度太低也不能充分泡茶的美味，茶味很淡！
冲泡时用热水润烫空杯，提高杯子的温度，能最大限度地发挥茶的香味。然后，将水温约80度的纯净水沿着杯壁慢慢倒入杯中，杯中的水量大概1成或2成那样来醒茶，醒茶的时间约为3分钟，醒出茶叶的香味。醒茶后直接将水温在80度左右的水冲入杯中，此时是茶叶上下浮动的最佳状态，立刻能感受到茶叶的香味扑鼻而来，之后入口甜美，咽下后唇齿留下香味。
安吉白茶具有保健养生的功效，有助于延缓衰老，抑制心血管疾病，有助于美容护肤，还有利尿、护齿等功效。学会冲泡，学会喝，对身体有很大好处。
