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安吉白茶的冲泡方式

2021-04-19 17:12:59

虽然安吉白茶的名字中有白茶,但它属于绿茶一类。据调查,安吉白茶在人们心中的地位可以算是名列前茅。安吉白茶色泽、香、味、形俱佳,是集滋味和观赏为一体的上等茶叶,那么要想泡出一杯鲜香的白茶,需要怎样的冲泡方法呢?

首先选茶,要选一芽二叶初展,干茶翠绿鲜艳,略带金黄,香气清高鲜爽,外形细密匀整的优质安吉白茶。

然后选择适当的茶具,选择透明的玻璃杯,可以看到茶叶在水中的浮姿,更直观地感受到茶叶的美感,还能闻到茶叶的鲜美香气。

安吉白茶泡制过程中的水温不宜过高,控制在80-85度最合适,大概要在开水凉置3分钟左右。因安吉白茶原料细嫩,叶张较薄,叶绿素在过高的温度下易被破坏而变黄,同时茶叶中的茶多酚在高温下也会氧化,会使茶汤变黄,许多芳香物质在高温下也容易发散,使茶汤失去香气。因此冲泡时水温不宜过高,绝对不要用100℃的沸水冲泡。

先将杯具烫洗一遍,再清洗干净,可除去杯中的冷气,提高杯身温度,然后注入1/4玻璃杯内的水,顺时针摇晃,使茶叶先吸干,慢慢展开。这个过程称为“醒茶”,意为唤醒沉睡的茶叶。再注水时,壶嘴低就,仅向杯口上一固定点注水,注水至杯沿1~2厘米处即可。

终于可以品茶了,品安吉白茶,要先闻它的香味,会有淡淡的竹香,然后细细品饮,茶味鲜爽,回味甘甜,带齿留香。

饮用上好的安吉白茶须好茶,好水,好器皿,更要有正确的泡制方法和技巧,才能泡出安吉白茶的醇香。

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