安吉白茶是中国十大名茶之一，也是绿茶中的珍品。它属于低温敏感性的茶叶，由于其性偏寒，是大家夏季都喜爱的茶饮品。大家都说富含氨基酸的安吉白茶口感独特，那么安吉白茶的味道如何呢？
安吉白茶虽然叶子发白色，但是属于绿茶类。因为安吉冬天的气温经常保持零下8度左右，抑制了叶绿素的合成，但是氨基酸的含量也提高了。所以与普通的绿茶相比，它的氨基酸含量高出1-2倍多，而茶多酚的含量则在10—14%。
因此喝安吉白茶时会有这种感觉，最开始鲜味绵长，一股甘甜后紧随来。这便是它的独特之处——鲜甜。因为氨基酸是人体构成的基本物质和生命代谢的物质基础，还在茶当中增进了茶汤鲜味的作用，同时又有提高茶叶的香气，并且改进干茶色泽的功能。所以，富含氨基酸的安吉白茶味道要比一般茶叶都要鲜甜、爽口。
安吉白茶色、香、味、形俱佳，外形条索紧细显芽，芽壮实匀整，形似凤羽；叶脉两侧的叶色嫩绿如玉霜，光亮油润，其余部分呈黄绿色；叶底叶白脉翠，芽长于叶，成朵、匀整。在茶汤颜色方面，安吉白茶无论是明前白茶还是雨前白茶，以及不管投放的量是多少，冲泡出的茶汤效果都不会太大，只是颜色有深有浅。安吉白茶茶汤颜色以清澈透明为主，以黄绿为辅，部分投至量少的情况下茶汤颜色可能是无色的，总之安吉白茶冲泡以后不仅味道鲜美，连汤色香味都值得夸赞。
安吉白茶的口味虽然鲜甜，但是每个人尝试的口感都会有一点轻微不同，还是得去尝试才能感受它的味道如何。
