安吉白茶，为浙江名茶，属于六大茶类之一的绿茶，采用绿茶的加工工艺，因其采摘的原料源自一种嫩叶全为白色的珍稀茶树而得名。安吉白茶是绿茶中的珍品，生长于浙江省湖州市安吉县。
安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜，滋味鲜醇，汤色十分清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，含有丰富的人体所需的18种氨基酸，因为多酚类少于其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜甜，没有苦涩味。
安吉白茶以毫多肥嫩、滋味鲜爽、清甜并且汤色杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；毫芽瘦小稀少口味粗涩、淡薄并且汤色泛红暗浑的，则品质次一点；叶老嫩不匀或者掺杂有老叶、老梗或蜡叶的，则品质为差。
安吉白茶中的茶氨酸含量要比一般茶叶高，而茶氨酸有利于血液免疫细胞促进分泌干扰素，可以提高人体免疫力。有助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。常饮安吉白茶，能调节脑中神经传达物质的浓度，使高血压患者降低血压，提高记忆力、保护神经细胞等。安吉白茶性凉，是夏季清火消暑的最佳饮品。
当然也有一些情况不适合喝安吉白茶，比如发烧忌喝安吉白茶，安吉白茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。还有孕妇忌饮安吉白茶，尤其是不宜喝浓安吉白茶，茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激。
适量正确的喝安吉白茶对人的身心健康是有很大好处的，希望大家都能喜欢喝。
