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泡湄潭翠芽用多少度的水?

2021-07-22 17:06:58

湄潭翠芽适合用80度左右的水温冲泡,合适的水温才能将其茶的口感和香气以及营养物质浸泡出来,太高太低都不行。

湄潭翠芽的用水温度,取决于茶叶的品质。湄潭翠芽的等级高,说明湄潭翠芽的芽叶十分细嫩,以80℃左右为宜。对于中低档湄潭翠芽,应用90度以上的沸水冲泡,如果水温太低,渗透性就很差,冲泡不出茶味。

所以茶越娇嫩越翠绿,水温要越低。水的温度过高,容易烫熟茶叶,茶汤变黄,味道苦涩;水的温度过低,则香味较淡。

并且湄潭翠芽要想冲泡口感好,必须掌握好冲泡的水温,否则品质再好的湄潭翠芽也泡不出好的味道。水温还是影响湄潭翠芽水溶性物质溶解率和香味成分挥发的重要因素。

水温低,湄潭翠芽的味道成分不能充分溶解,香味喝口感成分也不能充分散发。但是,水温过高,特别是长时间浸泡嫩芽茶时,汤的颜色和嫩芽容易变黄,茶的香味也变得浑浊不持久。另外,煮水时水沸过长,水溶性氧的流失加速,刺激性不足,用这种水泡茶时,茶汤的新鲜风味也会消失。

湄潭翠芽是一种不发酵茶含有丰富的营养成分,特别是茶多酚和咖啡碱。由于水温的不同,湄潭翠芽的多酚和咖啡因溶出率也会有所不同,适当的水温才能使其充分浸出。

总的来讲,冲泡湄潭翠芽使用80度左右的水温冲泡是最适宜的,尤其是针对高品质的茶,水温一定不能太高。

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