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蒲公英茶是不是发酵茶?

2021-06-29 17:27:08

蒲公英茶是不发酵茶,其由蒸锅、晾晒、炒制、放凉等方法制作而成,不经过发酵。并且像一般发酵茶一样茶性寒,体虚、肠胃寒凉、低血压的人群不适合饮用。

蒲公英茶的制作过程:

清洗蒲公英:所有采摘回来的蒲公英都要放在水里好好洗。洗净后,将叶子泡在干净的水中一小时,便于表面有害物质析出。

蒸锅:这个步骤俗称杀青。捞出洗净的蒲公英,控制水分,刷洗干净大锅,放上帘子,盖上盖子,等水烧开后,把它放在帘子上,再盖上盖子,千万不要等太久,当看到蒲公英叶子就像被热水烫过一样即可。

干燥晾晒:干燥后的蒲公英叶子要迅速离开热锅蒸汽,再找一个帘子将蒲公英叶子挨着放好,然后放在外面干燥,干燥时要隔一段时间翻一番,尽量让叶子全部干燥,等到半干。

炒制:这是最关键的一步,没有大锅的可以用电磁炉,只是一定要控制好温度,否则油炸糊就会前功尽弃。把晾干的蒲公英叶放进锅里,用小火慢慢翻炒,保证每片叶子都能均匀加热,直到叶子里的水完全消失,叶子微微卷起,闻起来很香,这就是蒲公英茶。

冷却装盒:炒好的茶不要急着装盒,这样里面残留的温度会让蒲公英茶快速反潮,找个干净的容器,把炒好的叶子晾干,静静地晾干,用手试试,等到蒲公英茶的温度完全没有了,就可以装盒了。

蒲公英是不发酵茶,由简单的杀青、炒制而成,相比发酵茶其茶性较寒,饮用时要注意其存在的禁忌,健康饮茶。

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