信阳毛尖属于绿茶类不发酵茶，又称豫毛峰，主要产地在河南省信阳市和新县。信阳毛尖干茶条索细，其茶汤清苦爽口不涩，且回甘生津，叶底嫩绿鲜活匀亮。
优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
制作工艺：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再次复烘
冲泡方式
在杯中投入4克左右干茶，茶水比例在1:50左右，倒入三分之一85度热水轻微摇晃后快速倒出，再次注入热水至七分满。
( 信阳毛尖有较多的白毫，冲泡后会出现短暂的浑浊是正常现象，静置一会后即可恢复清澈 )
存储方式
信阳毛尖的保质期一般为12个月，保存绿茶应避光、隔离潮湿、防异味，建议将封口后将茶叶袋放入铁罐内放入冰箱冷藏室保存。
信阳毛尖的作用
平时多喝一些信阳毛尖能预防人类感冒，信阳毛尖中有多种消炎和抗病毒成分，能减少流感病毒对人体细胞的伤害，可以有效预防感冒的发生。
信阳毛尖绿茶分解烟草毒素的作用：信阳毛尖绿茶能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。
信阳毛尖的功效
因为毛尖茶本身含有对美白有好处的维生素C。还含有类黄酮，能够增强维生素C的抗氧化能力。因此，喝毛尖茶能减少身体内的黑色素，使我们的肌肤更加美白亮丽。
健胃消食也是人们喝信阳毛尖的重要好处之一，它不但能加快肠胃的消化，也能清理人体内部的多余脂肪，对消化不良和食欲不振有良好的调理功效。
信阳毛尖的禁忌
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，会导致头晕或者是心慌等症状的发生，还会导致四肢无力的情况，所以空腹最好不要饮用信阳毛尖。
