肉桂茶是半发酵茶，属于乌龙茶，产地在福建省南平市武夷山。武夷肉桂茶亦称玉桂，由于它的香气、滋味有似桂皮香，因此习惯上称为肉桂。成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异，性状稳定。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。
制作工艺：晒青、摇青、凉青、杀青、揉捻、烘干、拣梗、复火
冲泡方式
将适量沸水注入盖碗中，用手腕之力去摇动碗身，使其内部充分预热。将温盖碗的水循环倒进品茗杯中，用茶匙将茶荷内的肉桂茶拨到茶壶中。注入沸水没过茶叶，温润茶叶。再次将润茶的水低斟到品茗杯中，高冲注入沸水至满壶。将温杯的水直接弃入茶船中，将盖碗内茶汤循环低斟入品茗杯中。
存储方式
肉桂茶的条索肥壮易碎，不宜使用真空包装，一般采用硬质包装，内袋用铝箔袋或者塑料袋包装比较好。每次取茶后，要将袋口扎紧，避免茶叶的香气受损，或者买些密封性能好的不锈钢茶叶罐存放。
肉桂茶的作用
肉桂茶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用，武夷肉桂具有解毒消食去油腻的功效。武夷肉桂中含有大量的桂皮油，桂皮油能够刺激嗅觉，快速反射促进肠胃吸收，使分泌增强，排除体内多余垃圾，因此具有健胃消食的功效。
武夷肉桂的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。此外，武夷肉桂的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
肉桂茶的功效
茶叶是碱性饮料，武夷肉桂的碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外，武夷肉桂的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。
肉桂茶的禁忌
肉桂茶里面的肉桂辛热药、性烈，因此不宜过多的食用，肉桂茶也不宜多饮的，服用过多会出现不良反应的如头晕眼花、眼睛胀痛、咳嗽、心跳加快等等;肉桂茶对于阴虚火旺的人也不宜服用的特别是孕妇都是不宜饮茶的
