水仙茶是半发酵茶，属于乌龙茶，产地在福建省武夷山市武夷山天心岩茶村。武夷水仙为历史名茶，是闽北乌龙茶的两个品种之一。水仙是武夷山茶树品种的一个名称，武夷水仙就是以品种来命名的。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法，水仙茶的最大特点就是茶汤滋味醇厚。
制作工艺：晒青、做青、堆青、杀青、揉捻、烘干
冲泡方式
茶与水的比例为1:20左右冲泡武夷水仙的水的温度不能太高，水温太高会容易破坏茶叶中的营养成分，太低的话茶叶的味道会冲泡不出来，一般冲泡武夷水仙茶的温度掌握在70摄氏度左右即可。随着冲泡次数的变化，茶叶中可溶性物质会变得更少，因此时间相对要变长。
存储方式
铁罐和陶瓷罐都是可以的。对容器要求密封性良好，不透光、不透气。需要注意的是，在茶叶罐中取茶时，不能用手直接抓茶，最好用茶匙取茶，不要将茶叶罐放在厨房或是潮湿的地方。茶叶忌高温，温度会加快茶叶内多酚类等物质的自动氧化，温度越高，茶叶越容易陈化。
水仙茶的作用
水仙茶具有提神醒脑的功效，从而能够有效消除疲劳。那么水仙茶可以帮助人们振奋精神、消除疲劳，起到提神醒脑的作用，提高工作效率。水仙茶具有抗辐射的功效，从而能够有效对抗辐射对身体的伤害。因为武夷水仙所含的儿茶素，具有减少原子辐射伤害和放射性元素锶的作用，用于对抗城市污染辐射有良好的辅助效果。
武夷水仙具有防治高血压的功效，从而能够有效调节血压。因为武夷水仙中含有儿茶素，儿茶素所发挥的功效对高血压非常有效，所以，经常喝武夷水仙，对防治高血压、血脉硬化和冠心病都有益。
水仙茶的功效
水仙茶具有减肥的功效，对于减肥人士来说是款理想的瘦身茶饮。那么武夷水仙茶能够调节脂肪代谢、对脂肪有很好的分解作用，其次增强血管韧性和弹性都有利。武夷水仙具有改善肠胃功能的功效，从而有利于肠胃的健康。因为武夷水仙中含有的咖啡碱具有增强胃液分泌、帮助消化的作用，因此武夷水仙具有改善肠胃功能的功效。
水仙茶的禁忌
怀孕是个特殊时期，饮食方面要特别注意，水仙茶叶中含有咖啡因对胎儿发育不好，而且影响铁元素的吸收，造成贫血。
