永春佛手是半发酵茶，属于乌龙茶，产地在福建省泉州市永春县苏坑、玉头、锦斗、桂洋等地区。永春佛手为历史名茶，相传是将茶树的枝条嫁接在佛手柑上培植出来的，而且因为制出的干毛茶冲泡后散发出犹如佛手柑一样的奇香。
制作工艺：晒青、摇青、摊凉、杀青、包揉、初烘、复包揉、定型、足火
冲泡方式
先用温开水冲洗茶具，取5-6克永春佛手于冲泡杯中，察看茶叶的外形是不是紧结，色泽是否砂绿油润。永春佛手外形以条索、色泽为主，整碎、净度为辅。用100℃开水冲泡永春佛手，约2分钟时，倒出茶汤在茶杯中。
存储方式
茶叶最易受其他气味沾染，因此必须与其他气味隔离。茶叶必须保存于干燥而凉爽的地方，冷藏最佳。
永春佛手的作用
永春佛手可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。
永春佛手茶中含有一定量的维生素A，永春佛手茶明目的功效与维生素A有很大的关系。
永春佛手的功效
在永春民间，佛手茶自古以来就是治疗胃肠炎的单方，福建农林大学和福建中医学院专门用佛手茶对患有结肠炎的大鼠进行实验观察，结论显示，大鼠的局部炎症提前得到恢复。独特的香气韵味也是佛手茶备受青睐的原因之一。它的香气是一种香橼的香，特殊的香，茶滋味很厚。
永春佛手的禁忌
在空腹状态下不要喝，空腹状态下，茶水直接流入肾经，可能会伤肾。喝永春佛手茶要注意不要过量，因为它是凉性的，如果每天过量饮用永春佛手茶，可能会伤脾胃。
