凤凰单丛是半发酵茶，属于乌龙茶，产地在广东省潮州市凤凰山。凰单丛又名“广东水仙”，属条形茶，为历史名茶，是凤凰水仙种的优异单株，因单株采收，单株制作，故称单丛；而凤凰单丛是众多优异单株的总称。其有“形美、色翠、香郁、味甘”的独特品质。
制作工艺：晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、干燥
冲泡方式
用烧开的开水，把所以的茶具都给汤洗一杯。取8-10克的单丛茶，轻轻放入到茶壶内。烧开的开水，用高空注入的方式。把第一次的茶汤倒掉，然后再继续用100度的沸水烫洗杯子，起到清洗茶具的目的。烫杯子以后，把烧开的沸水，高空注入到茶杯里面去，加水到茶汤溢出来的时候，即可停止。
存储方式
选择干净无异味的袋子，装好茶叶后，找绳子绑严实、扎紧。不要用夹子或者自封袋。选择密封性较好的茶叶罐。锡罐密封性好，但是比较贵，而且很多含铅过量，购买需谨慎。
凤凰单丛的作用
凤凰单丛中的主成分单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。可以降低血液中的胆固醇含量。用凤凰单丛减肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，泡茶时不加糖，水温要控制在80℃—90℃左右，泡好的茶要在30—60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。
凤凰单丛对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用，能提高SOD酶活性，凤凰单丛对皮肤具有一定的保健作用。
凤凰单丛的功效
凤凰单丛能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境。中老年人经常喝凤凰单丛有助于保持听力。
凤凰单丛的禁忌
冷却茶喝多了会导致身体受寒、痰多等毛病。经常喝烫茶会引致胃壁损伤，而出现胃部疾病。最好的茶温在50度以下15度以上，这样喝才能提神醒脑，有益身体。
