金尖茶是后发酵茶，属于黑茶，产地在四川雅安、宜宾、江津、万县等。金尖以川南边茶、康南边茶为原料，按标准合理配料经过毛茶整理、配料、蒸压成型、干燥、成品包装等工艺制成。其茶砖面平整、四角分明、叶大粗实、叶嫩叶也厚，含少量茶梗、色泽深褐油润。
制作工艺：鲜叶、杀青、揉捻、渥堆、干燥、发水堆放、蒸揉、渥堆、干燥
冲泡方式
先将约为5克的茶叶放置在盖碗中，放置好需要冲泡的茶量之后，将刚刚煮开的沸水注入盖碗中，待片刻，倒掉第一道茶水。接着，洗茶完毕之后，再次往盖碗中注入沸水，水没过金尖藏茶茶叶，盖上盖碗，静置约30秒左右。最后，冲泡好金尖藏茶茶叶之后，滤出茶汤入公道杯。
存储方式
空气流动有助于茶品的自然醇化，金尖茶中的微生物益生菌的代谢需要氧气和水分，但水分不能过高，否则容易霉变，切忌放入冰箱及用塑料袋、铝箔袋等密封，用皮纸、牛皮纸等透气情能较好的包装材料包装储存为佳。日晒会使茶品产生一些化学成分，产生日晒味，所以不提倡在烈日下直晒成品金尖茶。
金尖茶的作用
金尖茶是弱碱性饮品，而藏茶中含有丰富的纤维素和生物碱，碱和纤维素可以综合尿酸，并且促使尿酸从大小便中排泄。咖啡碱具有强大的利尿作用，可以舒张肾血管。所以喝金尖茶是控制痛风的有效方法。
金尖茶含多酚类物质和微量元素硒。茶多酚有生理活性。其中比较显著的是防癌、抗癌、抗肿瘤作用。硒是人体内最重要的抗过氧化酶的主要组成部分，具有抗癌、防衰老和维持人体免疫功能的作用。
金尖茶的功效
金尖茶的纤维素本身几乎没热量，大量摄取纤维素不会增加体重。提高膳食中的纤维素摄取量，会在释放热量较少的情况下产生饱腹感，因此能减少热量的吸收，达到消脂减肥。
金尖茶的禁忌
不要在空腹时饮金尖茶，起床后便立即饮金尖茶一杯的习惯对健康无益，不要睡前饮金尖茶，金尖茶中含有咖啡因、茶碱、可可碱等，具有较强的兴奋大脑的作用，睡前饮金尖茶不仅影响睡眠，日久还会造成失眠。
