越红工夫茶是发酵茶，属于红茶，产地在浙江省绍兴市诸暨、嵊县等地。越红工夫干茶秀丽，外形细紧、乌润，香高醇和，汤色红亮较浅，叶底呈古铜色。
2016年，“越红工夫制作工艺”被列入诸暨市非物质文化遗产名录，《绍兴茶文化》记载：茶叶因制作精细，花工颇多而得名，绍兴古称越国，1955年将所产工夫红茶定名为越红工夫茶。
制作工艺：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥
冲泡方式
准备茶壶，烧开水，清洗所有的茶具。在茶杯里放适量的越红工夫茶。再烧水等温度在85度的样子的时候，冲泡茶杯的茶叶，3到5秒钟后合上盖子，倒出水。用85度的水冲泡洗好的茶，红茶可以在15到25分钟内喝完，也可以根据个人喜好决定。
存储方式
将越红工夫茶用铝袋或牛皮纸袋装好并密封袋口，然后放入密闭干燥的容器内，如铁罐、锡罐等，最后放在阴凉、干燥的环境中保存，无需放入冰箱存放。如购买的成品包装，每次取茶后，将袋口封严实，注意防异味、防潮、避光、密封。
越红工夫茶的作用
越红工夫茶中的咖啡碱通过刺激大脑皮层刺激神经中枢，促进思维能力的清晰和集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强。还对血管系统和心脏有兴奋作用，增强心跳，加速血液循环以促进新陈代谢，并促进出汗和利尿，从而加速乳酸和其他体内旧废物的排泄，达到消除疲劳的效果。
越红工夫茶中的多酚具有抗炎作用，并且通过实验发现，儿茶素可以与单细胞细菌结合以凝结和沉淀蛋白质，从而抑制和消除致病菌。因此，喝越红工夫茶对细菌性痢疾和食物中毒患者是有益的。
越红工夫茶的功效
越红工夫茶中的茶多酚能吸附重金属和生物碱，并沉淀和分解。此外，越红工夫茶还具有防龋、健胃、助消化、延缓衰老、降血糖、降血压、降血脂和抗辐射的功能。
越红工夫茶的禁忌
不适宜发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童饮用。
