红碎茶是发酵茶，属于红茶，产地在安徽省黄山市祁门县、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。红碎茶因外形细碎，呈颗粒型碎片而得名，也有“红细茶”的叫法。
红碎茶在云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、湖北福建等地都有生产，根据茶树的品种，可分为大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶，特指祁门红碎茶。
制作工艺：采摘、萎凋、揉捻、切碎、发酵、烘干
冲泡方式
红碎茶比较细碎，为了保证茶汤的透亮和观赏性，冲泡的时候可以把适量的干茶装在专用的滤纸袋，或者是纱布里面，加工成简单的“袋泡茶”。出汤的时候一定记得要用过滤网，避免碎茶影响茶汤颜色。
存储方式
将茶叶包装好，分层环排于陶瓷坛四周，再把生石灰用布袋包装好放于茶包中间，密封坛口，放置在干燥、阴凉处。生石灰袋最好每隔1~2个月换一次。
红碎茶的作用
因为红碎茶可使骨骼更强壮，其多酚类有抑制破坏骨细胞物质的活力，而且红碎茶的含量高于绿茶等物，因此患者每天喝一小杯红碎茶，并抑制坚持下去，如此数年之后便可缓解病症。如在茶中添加柠檬，那么强壮骨骼的效果更强。
红碎茶还有较强的防治心梗的功效。饮用红碎茶一小时后，经心脏的血管血流速度会改善，所以对防治心梗疾病有益。此外，红碎茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
红碎茶的功效
红碎茶中的类黄酮化合物，其作用和抗氧化剂相似，能防止中风和心脏病。红碎茶中的咖啡因有刺激肾脏的功效。喝茶后，咖啡因进入体内，刺激肾脏，促使尿液被迅速排出体外。
红碎茶中的醇类、醛类、酯类、酚类等有机化合物都溶于水中，喝茶后就能将这些物质吸收入体内，从而达到杀菌消炎的功效。
红碎茶的禁忌
失眠的人、神经衰弱的人不能够喝红碎茶，这样会使得失眠加重。并且胃热的人不能够喝红碎茶，因为红碎茶偏温性，是暖胃的。患有结石和肿瘤的人不能够喝红碎茶。
