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烟小种百科,烟熏小种的介绍

2021-04-05 16:29:10

烟小种是发酵茶属于红茶,烟熏小种产地在福建省武夷山市星村镇自然保护区核心地带的桐木关地区。正山小种按制作工艺不同分烟小种和无烟小种,烟小种是正山小种的原始工艺。

烟小种的最大特色,便是“松烟香气、桂圆甜香”,这其中的口感转换与醇厚回甘,最令人痴迷。

制作工艺:茶青、萎凋、搓揉、发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火、毛茶、精制

冲泡方式

采用90度水温冲泡。因为正山小种比较名贵,冲泡时候,水温一定要把握好,不然桐木关正山小种的正宗味道可是体现不出来的。冲泡正山小种的水温一般采用90度水温,稍微高一点也行,但是也不能低于85度,不然香气出不来。

存储方式

要想长时间保存最好选用专业的容器。茶叶容器最好以瓷器或者不锈钢或者马口铁罐最佳。在红茶放入之前,用塑胶袋包装,排除袋中空气,能够更好的保留茶叶香气;如果是打开过的茶,先将袋子口内卷两道,用便利夹夹住开口处,再放入铁罐中。将铁罐放在远离厨房或者卫生间等没有异味的地方。

烟小种的作用

烟小种中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。

所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解。

烟小种的功效

经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸,达到消除疲劳的效果。

烟熏小种的禁忌

烟熏小种不适于放凉饮用,容易影响暖胃效果,且放置时间过长的话,营养含量会大大降低。不宜饮用新采摘的烟小种,新茶含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,容易诱发肠胃病。

不能用烟小种送服药物,人参、西洋参等不宜和正山小种茶一起食用。神经衰弱、心脑血管病等患者禁止饮用烟小种,不宜在睡前或空腹时饮用烟熏小种。

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