祁红毛峰是发酵茶，属于红茶，产地在安徽省黄山市祁门县、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。祁红毛峰，祁门红茶的一个品种，系以祁门槠叶种一芽一叶、一芽二叶为原料。
其茶外形条索紧结细小如眉，苗秀显金毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚。
制作工艺：茶青、萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类
冲泡方式
将水烧至90—95℃，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量百分之五的茶叶，冲入已烧好的热水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。
存储方式
存储环境也直接影响着茶叶的保存品质，茶叶的最好存放环境是，干燥、常温下、遮光。另一个，摆放的条件也不能过于太潮，不然红茶非常容易吸水霉变。太阳光照射会损坏茶叶中的维生素C，并使茶叶的光泽度、味儿变化。环境温度太高的话，反倒促进茶叶内有效成分的溶解，营养成分会减少。
祁红毛峰的作用
祁红毛峰还是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动前喝，因为祁红毛峰的咖啡碱具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。
祁红毛峰的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益。
祁红毛峰的功效
祁红毛峰是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
祁红毛峰的禁忌
因为浓茶里面的鞣酸物质多，进入身体后很容易和铁元素结合成新物质，刺激到肠胃健康，所以建议大家每天冲泡3-5克的量即可，不可以长时间浸泡。喝茶最正确时间是饭后的30分钟后，这样可以避免给肠胃增加负担，并且空腹喝茶也会出现醉茶的现象发生。
