政和工夫茶是发酵茶，属于红茶，产地在福建省南平市政和县。政和工夫茶是福建红茶中最具高山茶品质特征的一种条形茶。政和工夫茶按品种分为大茶、小茶两种，并以大茶为主。
茶条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观。香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气，汤色红艳，滋味醇厚。
制作工艺：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥
冲泡方式
向盖碗内注入少量热水进行温碗，温碗用水弃入水盂。用茶匙将茶叶缓缓拨入盖碗中。向盖碗内注入热水，然后迅速倒入茶盅，用于温盅。将茶盅内茶汤依次分斟入品茗杯中温杯，直接弃入水盂。再次将85℃~90℃热水注入盖碗至碗沿。将盖碗内茶汤倒入茶盅内。将茶盅内茶汤倒入品茗杯中。
存储方式
茶叶盛器应放在避光处：光线直照，可使茶叶的内在物质发生变化，强阳光直接照射，这种变化就越明显。所以，白色透光的盛茶容器，绝对不能放在阳光直接照射处。如果要用无色透明玻璃瓶装茶叶，一定要在瓶壁四周罩1-2层干净纸，经密封后放入柜或橱内。
政和工夫茶的作用
政和工夫红茶具有温胃健脾、升清降浊、消食导滞、提神益思等功用，因此有胃肠虚寒、腹胀便溏症状的人适宜经常饮用。含有丰富的茶多酚，有调节机体新陈代谢，抑制脂质过氧化的作用，因而具有显著的抗衰老、美容效果。
宜政和工夫红茶茶抗菌能力强，用其漱口可防滤过性病毒引起的感冒，预防蛀牙和食物中毒，调节血糖与血压，强壮心脏功能。具有暖胃护胃的功效，从而有助于人们胃部的健康。
政和工夫茶的功效
政和工夫茶具有促进新陈代谢的功效，从而有利于身体的健康发展。 政和工夫茶具有提神消疲的功效，从而有助于较好的恢复精神状态。政和工夫茶具有增强免疫力的功效，从而有利于增强身体素质。
政和工夫茶的禁忌
肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童不宜饮用。人参、西洋参不宜和茶一起食用。
