南安石亭绿茶属于绿茶类是不发酵茶，性偏寒，产地在福建省南安县丰州镇桃源村的莲花峰。形状身骨重实、紧结，色泽银灰带绿，汤色清澈碧绿。
相传，宋末延福寺僧人净业、胜因两人在莲花峰岩石间发现茶树，便加以精心培育，细加采制，制成的茶为僧家供佛之珍品，和招待来石亭游客的礼品。
制作工艺：采摘、萎凋、杀青、初揉、复烘、复揉、煇炒、足干。
冲泡方式
先在杯中注入85℃开水预热倒掉，再取3g的南安石亭绿干茶放入杯中，倒入少量85℃开水冲泡，待其舒展后摇开，然后再加水，放置两三分钟便可以出汤了。
存储方式
保存南安石亭绿的环境要避免潮湿，高温，暴晒，有异味的存储环境。可以使用隔绝氧气和密封的方式储存，茶叶可以储存在可密封的容器中。
南安石亭绿茶的作用
南安石亭绿茶能分解烟草中的某些毒素，同时还能抑制尼古丁对人体健康所造成的危害。
南安石亭绿茶有抗菌、抗病毒、消毒等作用，像意外的皮肤损伤出血，就可以用凉掉的南安石亭绿茶来进行冲洗，对伤口有止血、止痛等作用。
南安石亭绿茶的功效
每天喝南安石亭绿茶，有助于降低血管中的血清胆固醇和纤维蛋白含量，从而降低血脂，软化血管。
在工作疲惫、瞌睡或者精神乏力时，不妨泡杯南安石亭绿茶来提提神，有助于纾缓压力，提神醒脑。
南安石亭绿茶的禁忌
忌空腹饮：空腹喝南安石亭绿茶，特别是浓茶，会抑制胃液分泌而妨碍消化，甚至引发眼目昏花，心慌心悸、胃肠不适等发晕、胃痛的“醉茶”现象。
忌睡前饮：南安石亭绿茶含有很多的生物碱会使大脑皮层兴奋，睡前如果饮了会过度兴奋神经，引起失眠或加重神经衰弱等症状。
