车云山毛尖属于绿茶类是不发酵茶，性偏寒，产地在河南省信阳市车云山。车云山毛尖茶形状紧细圆直、锋毫显露，色泽翠绿，汤色黄绿明亮。
制作工艺：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。
冲泡方式
先在杯中注入85℃开水预热倒掉，再取3g的车云山毛尖干茶放入杯中，倒入少量85℃开水冲泡，待其舒展后摇开，然后再加水，放置两三分钟便可以出汤了。
存储方式
保存车云山毛尖的环境要避免潮湿，高温，暴晒，有异味的存储环境。可以使用隔绝氧气和密封的方式储存，茶叶可以储存在可密封的容器中。
车云山毛尖的作用
车云山毛尖茶能分解烟草中的某些毒素，同时还能抑制尼古丁对人体健康所造成的危害。
车云山毛尖茶有抗菌、抗病毒、消毒等作用，像意外的皮肤损伤出血，就可以用凉掉的毛尖茶水来进行冲洗，对伤口有止血、止痛等作用。
车云山毛尖的功效
每天喝车云山毛尖茶，有助于降低血管中的血清胆固醇和纤维蛋白含量，从而降低血脂，软化血管。
在工作疲惫、瞌睡或者精神乏力时，不妨泡杯车云山毛尖茶来提提神，有助于纾缓压力，提神醒脑。
车云山毛尖的禁忌
忌空腹饮：空腹喝车云山毛尖茶，特别是浓茶，会抑制胃液分泌而妨碍消化，甚至引发眼目昏花，心慌心悸、胃肠不适等发晕、胃痛的“醉茶”现象。
忌睡前饮：车云山毛尖茶含有很多的生物碱会使大脑皮层兴奋，睡前如果饮了毛尖会过度兴奋神经，引起失眠或加重神经衰弱等症状。
