香山翠峰属于绿茶类是不发酵茶，性偏寒，产地在河南省信阳市新县香炉山一带。形状条索弯曲、白毫显露，色泽翠绿，汤色嫩绿明亮。
香山翠峰于1978年在香山茶场开始创制，经过6年生产实践，于1983年正式定形、定名。1984年开始规模生产，投放市场，得到茶叶专家及消费者的好评。
制作工艺：采摘、摊放、杀青、揉捻、初烘、摊凉、复烘、拣剔。
冲泡方式
先在杯中注入85℃开水预热倒掉，再取3g的香山翠峰干茶放入杯中，倒入少量85℃开水冲泡，待其舒展后摇开，然后再加水，放置两三分钟便可以出汤了。
存储方式
保存香山翠峰的环境要避免潮湿，高温，暴晒，有异味的存储环境。可以使用隔绝氧气和密封的方式储存，茶叶可以储存在可密封的容器中。
香山翠峰茶的作用
香山翠峰茶中茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
常饮用香山翠峰茶有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
香山翠峰茶的功效
常饮用香山翠峰茶有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。
香山翠峰茶茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化。茶中含有丰富的儿茶素，有助于减少腹部脂肪。
香山翠峰茶的禁忌
少喝新茶，因为香山翠峰茶新茶存放时间短，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的香山翠峰茶新茶更应忌喝。
忌用香山翠峰茶服药，忌喝隔夜茶。香山翠峰茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。
