金刚碧绿属于绿茶类是不发酵茶，性偏寒，河南省信阳市商城县大别山主峰金刚台。金刚碧绿茶外形扁直挺秀，色翠显毫，肥壮紧直，形似龙井，神为毛尖；汤色嫩绿清亮，香气清雅，滋味鲜爽。
制作工艺：采摘、摊放、杀青、炒条、理条、整形、烘培、拣剔筛分
冲泡方式
先在杯中注入85℃开水预热倒掉，再取3g的金刚碧绿干茶放入杯中，倒入少量85℃开水冲泡，待其舒展后摇开，然后再加水，放置两三分钟便可以出汤了。
存储方式
保存金刚碧绿的环境要避免潮湿，高温，暴晒，有异味的存储环境。可以使用隔绝氧气和密封的方式储存，茶叶可以储存在可密封的容器中。
金刚碧绿茶的作用
金刚碧绿茶中的咖啡因具有强心、解痉、松弛半滑肌的功效，是促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗死的良好辅助药物。
金刚碧绿茶的功效
金刚碧绿茶有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。
金刚碧绿茶中含有抗氧化剂，有助于抗衰老。超氧化物歧化酶是一种自由基清除剂，能有效清除多余的自由基，防止自由基对人体的伤害。
金刚碧绿茶的禁忌
饭后不宜立即饮用金刚碧绿，因为金刚碧绿中的鞣酸类物质丰富，这类物质与蛋白质结合，会导致消化不良，阻碍铁元素吸收，诱发缺铁性贫血疾病的不适症状。
