水西翠柏属于绿茶类是不发酵茶，性偏寒，产地在江苏省常州市溧阳市前马乡水西茶场。形状形似翠柏、条索扁直、显毫，色泽翠绿，汤色清澈明亮。
1984年，溧阳县科委下达“研制水西翠柏茶”的课题，以前马乡水西茶场为研制基地。1985年成立名茶创制小组，全面开展试制工作，于1986年创制成功。
制作工艺：采摘、杀青、搓揉、整形、筛分摊凉、煇锅、干燥。
冲泡方式
先在杯中注入85℃开水预热倒掉，再取3g的水西翠柏干茶放入杯中，倒入少量85℃开水冲泡，待其舒展后摇开，然后再加水，放置两三分钟便可以出汤了。
存储方式
保存水西翠柏的环境要避免潮湿，高温，暴晒，有异味的存储环境。可以使用隔绝氧气和密封的方式储存，茶叶可以储存在可密封的容器中。
水西翠柏茶的作用
水西翠柏茶对病毒菌株有较强的抑菌抗菌作用，对病原菌、病毒有明显的抑杀作用，对消炎止泻效果显著。
水西翠柏茶中的咖啡碱，能刺激人体中枢神经，增强大脑皮层的兴奋过程，起到补气益智，清心的作用。
水西翠柏茶的功效
水西翠柏茶含有丰富的茶多酚、咖啡因等物质。雪水云绿茶具有养胃、醒脑、促进身体新陈代谢、解燥、生津、止渴的功效。
水西翠柏茶中的咖啡因能刺激肾脏，促进尿液快速排出，提高肾脏的过滤率，减少有害物质在肾脏的滞留时间，有助于快速的消除疲劳。
水西翠柏茶的禁忌
醉酒后饮用水西翠柏茶会加重心脏负担，还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。
水西翠柏茶茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人，饮用水西翠柏茶会分解脂肪，会使营养更加不良。
