峡州碧峰属于绿茶类是不发酵茶，性偏寒，产地在湖北省宜昌市夷陵区长江西陵峡北岸。形状紧秀、匀整、显毫，色泽翠绿油润，汤色黄绿明亮，香高持久。
陆游在“三游洞”品峡州茶时写道：“细啜襟灵爽，微饮齿颊香”，赞其色、香、味俱胜。
制作工艺：采摘、摊放、杀青、摊凉、初揉、初烘、整形提毫、足干提香、风选定级。
冲泡方式
先在杯中注入85℃开水预热倒掉，再取3g的峡州碧峰干茶放入杯中，倒入少量85℃开水冲泡，待其舒展后摇开，然后再加水，放置两三分钟便可以出汤了。
存储方式
保存峡州碧峰的环境要避免潮湿，高温，暴晒，有异味的存储环境。可以使用隔绝氧气和密封的方式储存，茶叶可以储存在可密封的容器中。
峡州碧峰的作用
峡州碧峰含有丰富的咖啡碱，这是一种可以兴奋中枢神经的物质，对于大脑皮层的兴奋作用尤为明显。会使人精神振奋、注意力集中，提高工作效率。
峡州碧峰含有的咖啡碱可以刺激胃液分泌，使胃液持续增加，促进食物的消化。同时也能够刺激小肠分泌水分和钠，从而增进食欲，促进消化。
峡州碧峰的功效
峡州碧峰中含有一种叫做茶氨酸的物质，茶氨酸具有缓和咖啡碱兴奋中枢神经的功效。因此相对于喝咖啡来说，峡州碧峰对于神经的刺激并没有那么大。
峡州碧峰含量丰富的咖啡碱可以舒张肾血管，使肾脏血流量增加，肾小球过滤速度增加，抑制肾小管的再吸收，从而促进尿液的排泄。
峡州碧峰的的禁忌
人处在发烧的时候体温高，要避免饮用峡州碧峰，否则茶中当中的咖啡碱容易使人高烧不下，而且还会降低药效。
肝脏患病者饮用峡州碧峰容易增加肝脏的负担，对肝脏组织造成损伤。因峡州碧峰的咖啡碱等部分物质需经肝脏代谢，肝脏不好，饮茶过多会超过肝脏代谢能力。
