巴山雀舌属于绿茶类是不发酵茶，性偏寒，产地在四川省达州市万源。形状扁平、匀整、饱满、似山雀之舌，色泽翠绿，汤色黄绿明亮，香气鲜嫩纯正持久。
制作工艺
摊青、杀青、理条压扁、摊凉、隔离整形、摊凉、煇干、摊凉、烘焙提香、储存。
冲泡方式
取3g的巴山雀舌干茶放入杯中，倒入少量85℃开水冲泡，待其舒展后摇开，再进行加水，放置两三分钟便可以出汤了。
存储方式
保存巴山雀舌的环境要避免潮湿，高温，暴晒，有异味的存储环境。可以使用隔绝氧气和密封的方式储存，茶叶可以储存在可密封的容器中。
巴山雀舌的作用
巴山雀舌茶中所含的抗氧化剂有助于抵抗衰老，能够阻止自由基对人体的损伤，茶中的儿茶素能显著提高超氧化物的活性，清除自由基。
巴山雀舌茶中的儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不会伤害到肠内益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的作用。
巴山雀舌的功效
巴山雀舌茶内含有茶多酚，能够溶解脂肪、而维生素C则可促进胆固醇排出体外。茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。
巴山雀舌茶中含有茶碱和咖啡因，可以减少许多作用活化蛋白质激酶和三酸甘油酯解脂酶，能够减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
巴山雀舌的禁忌
胃不好的人不适合饮用巴山雀舌茶。因为胃不好的人饮用巴山雀舌茶的话是会很容易造成胃肠胀气等症状。
空腹不宜饮用巴山雀舌茶，否则会稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
