乌牛早属于绿茶类是不发酵茶，性偏寒，产地在浙江省温州市永嘉县。乌牛早茶形状扁平挺直、芽叶肥壮、形如雀舌、显毫，色泽绿翠光润，汤色嫩绿明亮、清澈。
乌牛早是中国古代的名茶，是我国的地理标志茶。一般在“惊蛰”时节便可萌芽，“春分”之前便可上市，在全国名茶市场上独占“品茗之道在于新”的优势。
制作工艺：分级摊青、青锅、回潮、辉锅、整理。
冲泡方式
先在杯中注入85℃开水预热倒掉，再取3g的乌牛早干茶放入杯中，倒入少量85℃开水冲泡，待其舒展后摇开，然后再加水，放置两三分钟便可以出汤了。
存储方式
保存乌牛早的环境要避免潮湿，高温，暴晒，有异味的存储环境。可以使用隔绝氧气和密封的方式储存，茶叶可以储存在可密封的容器中。
乌牛早茶的作用
饮用乌牛早茶要使其停留在口腔中一段时间，这样不仅有助于滋润口腔，还有生津止渴，保持口腔内健康，消除口腔异味的作用。
乌牛早茶具有很好的酒精分解的能力。有些人的体质就是难以将酒精排出体外，乌牛早茶能够加速人们的醒酒时间，还具有将酒精迅速排出体外的作用。
乌牛早茶的功效
乌牛早茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食品渣屑繁殖细菌，因此，长期饮用乌牛早茶，能够有效的防止口臭。
乌牛早茶能够匡助改善消化不良的情况，好比由细菌引起的急性腹泻，可喝一点乌牛早茶减轻病况。
乌牛早茶的禁忌
贫血的朋友不宜饮用乌牛早茶。乌牛早茶里面的鞣酸跟铁相融合在一起就会出现不容易溶解的物质，从而让身体里面无法吸收更多的铁元素，会加重贫血。
乌牛早茶茶叶本身会解掉一定的药性，乌牛早茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。所以乌牛早茶不能够与药一起服用。
